Zuppa di Lenticchie

1Ingredienti

• 250 g di lenticchie secche
• 1 costa di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergne d’oliva
• 2 foglie di alloro
• sale q.b.
• 2,5 l di acqua bollente

2Procedimento

• Pulire le lenticchie e lasciarle in ammollo per circa 12 ore o seguendo le indicazioni scritte sul pacchetto oppure è possibile prendere 500 gr di lenticchie già pronte in barattolo avendo cura di sciacquarle sempre molto bene sotto acqua corrente.
• Tritare finemente la cipolla e farla stufare dolcemente per qualche minuto in una pentola dai bordi alti, con qualche cucchiaio d’acqua. Quando si sarà ammorbidita, aggiungere la carota, il sedano e le zucchine tagliate a cubetti di media dimensione. Regolare di sale, mescolare e far cuocere per una decina di minuti.
• A questo punto aggiungere le lenticchie ben scolate. Lasciare insaporire con le verdure, aggiungere l’acqua bollente e le foglie d’alloro. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per un paio d’ore.
• Aggiungere altra acqua se il composto dovesse essere troppo asciutto. Il tempo potrà essere più o meno lungo a seconda del tipo di lenticchia.
• Al termine della cottura, servire la tua zuppa di lenticchie ben calda.

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