Zuppa di lenticchie con curcuma

1Ingredienti per 2 persone

• 1 tazza di lenticchie rosse secche
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 carota tagliata a cubetti
• 1 gambo di sedano tagliato a cubetti
• 1 cucchiaino di curcuma
• 4 tazze di brodo di verdure
• Sale e pepe q.b.

2Preparazione

In una pentola, soffriggere la cipolla e l’aglio per 2-3 minuti. Aggiungere le lenticchie, la carota, il sedano, la curcuma e il brodo di verdure. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, finché le lenticchie sono morbide. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

3Benefici

Le lenticchie sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre, che aiutano a mantenere la sensazione di sazietà per un lungo periodo di tempo.
La curcuma ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che aiutano a ridurre il rischio di malattie croniche come le malattie cardiache e il cancro.