1Ingredienti
- 60 gr di fagioli secchi o 150 gr di fagioli in barattolo
- 300 gr di zucca
- 1 porro
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Alloro, sale, peperoncino q.b.
2Procedimento
In caso di utilizzo di fagioli secchi, mettere in ammollo 24h prima. In una pentola con un filo di olio aggiungere il porro a pezzetti. Far soffriggere leggermente e poi aggiungere la zucca. Aggiungere i fagioli, il concentrato di pomodoro, l’alloro. Coprire con acqua e cuocere per 1 ora circa. Servire con olio a crudo e crostini di pane integrale se graditi.
Dosi per...
2 persone