1Ingredienti
- 200 g seppie
- 200 g cime di rapa bollite (tenere i gambi)
- 1 cucchiaio di olio (anche al peperoncino)
- Sale e pepe
2Procedimento
Dividere i gambi dalle foglie, metterli in un bicchiere e frullare con un pizzico di sale. Eliminare gli eventuali filamenti che possono formarsi, il composto dovrebbe rimanere liscio.
Scolare e strizzare le foglie, tagliarle e metterle in padella con un filo d’olio e ripassare finché tutta l’acqua non evapora. Pulire e tagliare poi le seppie e metterle in padella, non devono cuocere molto poiché tendono ad indurirsi.
Suggerimento: per fare la torretta mettere un coppapasta nel piatto: prima la crema e poi le cime di rapa e i calamari.
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