Salmone in crosta di pistacchi
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Ingredienti:
- 4 filetti di salmone fresco da 150/200 gr l’uno
- Prezzemolo, timo, rosmarino
- Scorza di limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di pane raffermo integrale
- 2 cucchiai di granella di pistacchi
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per realizzare la panatura del salmone, trita insieme le spezie, i 2 cucchiai di pane raffermo integrale e la granella di pistacchi.
Trasferire i filetti di salmone senza pelle e privati delle lische visibili su una placca da forno e impanare con il composto. Aggiungere scorza di limone a piacere sui filetti di pesce. Aggiungere 1 spicchio di aglio nella teglia e l’olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 190/200° per 20 minuti.
La ricetta è ottima se accompagnata da un’insalata di rucola e avocado con una spruzzata di succo di arancia!
