1Ingredienti
- 60 gr di quinoa
- 300 gr di petto di pollo
- 6 zucchine romanesche
- 1 cucchiaio di farina di riso
- Olio 2 cucchiai
- 1 scalogno
- Succo di 1 limone
2Procedimento
Cuocere in acqua e 1 pizzico di sale la quinoa. Tagliare le zucchine a cubetti e il pollo a bocconcini. Fare un leggero soffritto con 2 cucchiai di olio e lo scalogno, aggiungere il pollo infarinato e lasciar cuocere fino a doratura, aggiungere il succo di 1 limone. Aggiungere le zucchine al pollo. Lasciar cuocere aggiustando di sale e pepe. A fine cottura, aggiungere la quinoa. Se gradite aggiungere 2 foglioline di basilico.
