Polpette di merluzzo e zucchine

1Ingredienti

• 300 gr di merluzzo (anche surgelato)
• 1 zucchina
• 1 patata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano stagionato
• 1 spicchio di aglio
• Sale q.b.

2Procedimento

Taglia la patata a dadini e cuocila in acqua bollente per 10 minuti. Lava e asciuga la zucchina per poi tagliarla alla finemente. In una padella con un filo d’olio e lo spicchio di aglio, cuoci il merluzzo e le zucchine tagliate. Trasferisci il pesce e le zucchine cotte nel mixer insieme alla patata bollita. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano, l’uovo e un pizzico di sale. Ottenuto un composto omogeneo, forma delle polpette. Trasferisci le polpette su una teglia con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 220° per 10-15 minuti.
Polpette golose servite!