1Ingredienti
- 100 gr di pasta
- 4 zucchine medie
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di parmigiano
- Sale
- Pepe
2Procedimento
Tritare finemente la cipolla. Lavare bene le zucchine, toglierne le estremità ed eventuali parti rovinate della buccia. Tagliare le zucchine a tocchetti molto piccoli. Far soffriggere in una pentola capiente la cipolla in un filo d’olio, poi aggiungere la zucchina e far insaporire a fiamma vivace per 3-4 minuti. Coprire d’acqua a filo con le zucchine e salare. Far cuocere per circa 30 minuti aggiungendo acqua se necessario. Aggiustare di sale e di pepe, poi versare la pasta nel brodo di zucchine e far cuocere mescolando spesso affinché la pasta non si attacchi al fondo. Quando la pasta è cotta, spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato ed amalgamare bene.
Servire calda.
Tempo
40 minuti
Dosi per...
1 persona