Muffin banane e noci

1Ingredienti per 12 muffin

• 2 banane mature
• 1 uovo
• 2 albumi
• 1/2 tazza di eritritolo
• 1/2 tazza di farina integrale
• 1/2 tazza di farina di avena
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di noci tritate

2Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una ciotola, schiacciare le banane con una forchetta.

Aggiungere l’uovo e gli albumi e mescolare bene.

Aggiungere l’eritritolo, la farina integrale, la farina di avena, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare finché non è ben combinato.

Aggiungere le noci tritate e mescolare ancora.

Versare l’impasto in pirottini per muffin riempiti per 2/3.

Infornare per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.

Lasciare raffreddare prima di servire.

3Valori nutrizionali per muffin

Calorie: 150

Grassi: 7 g

Proteine: 4 g

Carboidrati: 22 g

Fibre: 3 g

Sodio: 120 mg