1Ingredienti
• 300 gr di spinaci
• 100 gr di ricotta light o di capra o senza lattosio
• 50 gr di farina
• 1 uovo o 1 albume
• Sale q.v.
• 20 gr di parmigiano Vacche Rosse o stagionato 40 mesi
2Procedimento
- Mettere gli spinaci freschi a sbollentare, scolarli ed asciugarli con un panno per togliere l’eccesso di acqua.
- Tritare gli spinaci e in una ciotola unire la farina, il parmigiano e l’uovo (o l’albume) e mescolare.
- Far riposare il composto in frigo per un’ora circa e poi creare dei piccoli gnocchetti.
- Cuocere gli gnocchi in acqua salata per qualche minuto fino a che non emergono, dopodiché trasferirli in una padella e con 1 cucchiaino di olio e la salvia farli insaporire.