Crema di zucca

1Ingredienti

• 400 gr di zucca
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 300 ml di acqua o brodo vegetale
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato (facoltativo)

2Procedimento

1. Pulire la zucca e tagliare a pezzetti la polpa.
2. Tritare la cipolla e farla dorare in un tegame con l’olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti e farla insapore per 5 minuti nel fondo di cottura. Rigirare più volte la zucca ed aggiungere anche un pizzico di sale.
4. A questo punto, aggiungere l’acqua o il brodo vegetale. Per avere una crema di zucca senza patate con una buona consistenza cremosa, dovete coprire appena la zucca con l’acqua o il brodo. 
5. Dopo aver aggiunto il liquido nel tegame con la zucca, coprire con un coperchio.
6. Il tempo di cottura della crema di zucca senza patate è di circa 30 minuti a fiamma bassa.
7. Dopo la cottura, aggiungere un pizzico di cannella in polvere e regolare anche la sapidità, aggiungendo eventualmente un altro pizzico di sale.
8. Direttamente nel tegame, frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Se la consistenza della crema di zucca senza patate dovesse essere troppo liquida rispetto a come si vorrebbe, dopo averla frullata bisogna farla cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti, in modo che diventi più cremosa.