1Ingredienti
- 1 melanzana
- Farina di ceci q.b. per impanare
- Per la pastella:
- 150 ml di acqua gassata fredda
- 3 cucchiai di farina di mais
- 3 cucchiai di farina di riso
- 1 pizzico di sale
- Olio q.b.
N.B.: nella versione non vegana è possibile aggiungere 1 uovo alla pastella
2Procedimento
- Tagliare la melanzana a fette sottili e bucherellarla con una forchetta.
- Nel frattempo preparare la pastella unendo l’acqua, le due farine ed il pizzico di sale e girare fino ad ottenere un composto liquido.
- Passiamo le melanzane prima nella pastella e poi nella farina di ceci a parte.
- Ungere una padella antiaderente e posizionare le melanzane fino a doratura completa da entrambi i lati.
Benefici e valori nutrizionali
100 gr di melanzane apportano circa 20 calorie
I mesi migliori per consumarla sono da giugno ad ottobre.
Aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo, sono ottimi antiossidanti e sono ricche di fibre, di minerali e di vitamine: Vitamina A, C, E, K, calcio, magnesio, potassio, sodio, ferro.
È presente, inoltre, la solanina, una sostanza tossica che viene ridotta attraverso la cottura, pertanto mai consumare melanzane crude.
La farina di ceci è ottima per panature poiché mantiene la croccantezza della pietanza che andiamo a cucinare ed inoltre è senza glutine, quindi adatta a tutti.
Apporta per 100 gr 343 calorie ed è una valida sostituzione alla farina 00 poiché ha un indice glicemico minore ed un elevato contenuto di proteine.
Grazie alla pastella, ottenuta sempre da farine senza glutine, l’alimento è protetto durante la cottura.
Questo è un piatto completo da consumare a cena accompagnato da un’insalata di verdure amare: cetrioli, radicchio, songino, finocchi, rucola, indivia.