Gallery

Home Ricette Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Il tempo di lettura stimato per questo articolo è di 1 minute

Il periodo dell’anno che segue le feste spesso viene associato ad una fase di necessaria depurazione.  Evitando i fai da te ed i digiuni improduttivi, è importante introdurre nella dieta quotidiana alcuni alimenti di stagione che funzionano da naturali detossinanti.

Il carciofo, grazie alla presenza della cinaropicrina, ha un ruolo determinante nella depurazione del fegato. Consumato crudo e condito con limone conserva le sue proprietà inalterate; tuttavia, cucinato in maniera semplice, come da me suggerito, può rappresentare un ottimo compromesso tra un contorno gustoso e al contempo efficace.

1Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 50 g prezzemolo
  • 5 foglie di mentuccia
  • aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • sale
  • pepe

2Procedimento

  • Tritate un ciuffo di prezzemolo e un po’ di mentuccia con uno spicchio di aglio.
  • Allargate molto bene 4 carciofi mondati (vale a dire carciofi ai quali è stata eliminata la barbetta interna e le fogli esterne più dure – consiglio per chi fosse alle prime armi di acquistarli già puliti).Tagliare il gambo lasciando una piccola porzione annessa al cuore di circa 4-5 cm. Anche per questa preparazione la varietà richiesta è il romanesco, il più adatto a essere imbottito.
  • Farcite i carciofi con il ripieno, premendolo nel cuore; aggiungere un pizzico di sale e di pepe.
  • Coprite con un coperchio, portate sul fuoco e cuocete per 35 minuti. Serviteli con il loro fondo di cottura, che dovrà risultare piuttosto denso.

Difficoltà

media

Tempo

45 minuti

Dosi per...

2 persone

Richiedi un appuntamento

"*" indica i campi obbligatori

Nome*