1Ingredienti
- 4 carciofi
- 50 g prezzemolo
- 5 foglie di mentuccia
- aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine
- sale
- pepe
2Procedimento
- Tritate un ciuffo di prezzemolo e un po’ di mentuccia con uno spicchio di aglio.
- Allargate molto bene 4 carciofi mondati (vale a dire carciofi ai quali è stata eliminata la barbetta interna e le fogli esterne più dure – consiglio per chi fosse alle prime armi di acquistarli già puliti).Tagliare il gambo lasciando una piccola porzione annessa al cuore di circa 4-5 cm. Anche per questa preparazione la varietà richiesta è il romanesco, il più adatto a essere imbottito.
- Farcite i carciofi con il ripieno, premendolo nel cuore; aggiungere un pizzico di sale e di pepe.
- Coprite con un coperchio, portate sul fuoco e cuocete per 35 minuti. Serviteli con il loro fondo di cottura, che dovrà risultare piuttosto denso.
Difficoltà
media
Tempo
45 minuti
Dosi per...
2 persone