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Budino di zucca e cocco

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1Ingredienti

  • 300 gr di zucca
  • 100 ml di latte di cocco
  • 20 gr di farina di cocco
  • 50 gr di eritrolo
  • 20 gr di scaglie di cocco
  • 20 gr di scaglie di cioccolato fondente

2Procedimento

  1. Cuocere la zucca al vapore o bollita e frullarla insieme agli ingredienti tenendo da parte le scaglie di cocco.
  2. Dividere l’impasto ottenuto in 4 bicchierini da 125 ml.
  3. Guarnire con scaglie di cocco e di cioccolato e disporre in freezer un’ora e mezza circa.
  4. Consumare freddo come spuntino dopo cena o come snack pomeridiano.

Dosi per...

1 persona

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