1Ingredienti
- 2 finocchi
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 300 ml di acqua o brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
2
Pulire i finocchi e tagliarli a pezzetti.
Tritare la cipolla e farla dorare in un tegame con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere i finocchi tagliati a pezzetti e farli insaporire per 5 minuti nel fondo di cottura. Rigirare più volte i finocchi ed aggiungere anche un pizzico di sale.
A questo punto, aggiungere l’acqua o il brodo vegetale. Per avere una crema di finocchi senza patate con una buona consistenza cremosa, dovete coprire appena i finocchi con l’acqua o il brodo.
Dopo aver aggiunto il liquido nel tegame con i finocchi, coprire con un coperchio.
Il tempo di cottura della vellutata di finocchi senza patate è di circa 20 minuti circa a fiamma bassa.
Dopo la cottura, regolare anche la sapidità, aggiungendo eventualmente un altro pizzico di sale.
Direttamente nel tegame, frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Se la consistenza della vellutata di finocchi senza patate dovesse essere troppo liquida rispetto a come si vorrebbe, dopo averla frullata bisogna farla cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti, in modo che diventi più cremosa.
Difficoltà
