Crocifere

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I componenti della famiglia dei cavoli, sono accomunati da grande valore nutrizionale. Le crocifere (cavolfiore, cavolini di Bruxelles, broccoli, cavolo nero, cavolo riccio, cavolo cappuccio) hanno pochi amidi e sono ricchi di vitamine offrono sali minerali, vitamine e fitonutrienti salutari.

Oltre a ferro, potassio, calcio e vitamina A, C, e K, le crocifere, sono ricche di carotenoidi e polifenoli, in particolare indoli e isotiocianati dal potere antinfiammatorio e antitumorale (seno, polmone, colon-retto e prostata).

Le crocifere, ricche di carotenoidi tra cui luteina e zeaxantina, proteggono l’occhio, rallentando i processi degenerativi quali cataratta e maculopatia.

L’apporto di ferro dato dal consumo di crocifere, aumenta in presenza di vitamina C (spruzzata di limone), invece l’aggiunta di olio di buona qualità, aiuta l’assorbimento di vitamine liposolubili come A, D, E e K.